MANUAL DE VINOS Y BEBIDAS
1 Libro. U.P.V. Aleixandre. Editorial: Limusa – Universidad Politécnica de Valencia
Un libro sencillo y práctico; cuya finalidad es poner a disposición del alumno un material didáctico que sea útil y a la vez provechoso durante su período de formación e instrucción
MANUAL DE VINOS Y BEBIDAS de U.P.V. Aleixandre.; aborda de forma puntual los aspectos más importantes relacionados con la materia prima utilizada para la elaboración del vino, así como los factores naturales que afectan la calidad enológica de la uva de vinificación
MANUAL DE VINOS Y BEBIDAS de U.P.V. Aleixandre.; expone la tecnología para la elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y doble pasta, así como las vinificaciones especiales y la estabilización de los vinos antes del embotellado, incluyendo aspectos tan importantes como la clarificación, los tratamientos térmicos y las diferentes técnicas de filtración utilizadas en las bodegas
MANUAL DE VINOS Y BEBIDAS de U.P.V. Aleixandre.; además, explica la obtención de otras bebidas alcohólicas elaboradas con vino o mosto de uva, así como los diferentes tipos de aguardientes y licores existentes y la fabricación de otras bebidas, como la cerveza, la sidra, las aguas minerales y las bebidas refrescantes
MANUAL DE VINOS Y BEBIDAS de U.P.V. Aleixandre
DESCRIPCIÓN:
TEMA 1: MADURACIÓN Y COMPOSICIÓN DEL RACIMO DE UVA
TEMA 2: FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD ENOLOGICA DE LA UVA
TEMA 3: COMPOSICIÓN, TRANSFORMACIÓN Y TRATAMIENTO DEL MOSTO
TEMA 4: VINIFICACION EN BLANCO
TEMA 5: VINIFICACION EN TINTO
TEMA 6: VINIFICACION EN ROSADO, CLARETE Y DOBLE PASTA. VINOS DE
AGRICULTURA ECOLÓGICA
TEMA 7: ELABORACIÓN DE VINOS ESPECIALES
TEMA 8: COMPOSICIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS VINOS
TEMA 9: CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO DE VINOS
TEMA 10: CLARIFICACION DE LOS VINOS
TEMA 11: TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LOS VINOS
TEMA 12: FILTRACIÓN DE LOS VINOS
TEMA 13: EMBOTELLADO Y LLENADO
TEMA 14: ENFERMEDADES, ALTERACIONES Y DEFECTOS DE LOS VINOS
TEMA 15: BEBIDAS ALCOHÓLICAS ELABORADAS CON MOSTO DE UVA O VINO
TEMA 16: AGUARDIENTES Y LICORES
TEMA 18: OTRAS BEBIDAS Y PRODUCTOS DERIVADOS
BIBLIOGRAFIA
FICHA TÉCNICA:
1 Libro
400 páginas
En formato de 17 por 23 cms.
714 gramos
Pasta delgada en color
I.S.B.N.: 978-607-05-0306-1
Autor: U.P.V. Aleixandre
Editor: Limusa
NOVEDAD:
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O al e-mail:
Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México
Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170
Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio
ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS
Gracias
MANUAL DE VINOS Y BEBIDAS de U.P.V. Aleixandre
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