414 COCTELES RECETAS

COCTELES

1 Libro Autor Jorge Arturo Kanashiro Castañeda Editor Lexus

Decía Willian Faulkner ganador del Premio Nobel en 1949: “Con el nacimiento de la destilación nació la civilización” y con Kanashiro nace el espíritu del intercambio de ingredientes en los cócteles..

Aquí usted dará cuenta de ello; al revisar cada presentación de sus recetas en cócteles

Encontrará usted verdaderas creaciones clásicas, glamorosas y de su creación

Como apasionado, como estudiante, como profesional, aquí encontrará 414 recetas de cocteles, todas ellas con pasión y temperamento que nos seducen por su espíritu y que nos invitan al deleite, esparcimiento y solaz de nuestra alma

Desfilan por nuestra agitada existencia maravillosas fotografías; todas ellas llenas de gracia, arte y ciencia

AMARETTO / APRICOT BRANDY / BRANDY / RON BLANCO / RON DORADO / MALIBÚ / VODKA / CAMPARI / CERVEZA / PERNOD / TEQUILA / GIN / CHAMPAGNE VINO BLANCO / VINO TINTO / WHISKY / JACK DANIEL´S / MENTA VERDE / GALLIANO / MANDARINA /CAROLAN´S O BAILLEY´S / KHALÚA / KIRCH / SAMBUCA / TRIPLE SEC / LICOR DE BANANAS / CREMA DE CACAO / UÑA DE GATO / PISCO / COCTELES DE COSTA RICA / COCTELES DE BILIVIA / COCTELES DE ECUADOR / CÓCTELES DE MODA / CÓCTELES REFRESCANTES y más…

Es de suponer que la pasión de su creación aquí se muestra en su esplendor máximo

En la introducción se anota:

Hay muchas historias para explicar o señalar no sólo su nacimiento, sino la razón de su curioso nombre

“Cocktail” en versión original es una palabra compuesta por “Cock” y “Tail”, que quiere decir “gallo” y “cola”

Es la pista que siguen algunos estudiosos de estas bebidas y al conjuro de tan sugestivo nombre nacen pintorescas y divertidas anécdotas

Panzini anota que “su nombre tiene origen en las peleas de gallos, más concretamente en los brebajes que se le daba para ponerlos más agresivos y los preparados que los dueños tomaban para celebrar el triunfo de los mismos”

Otros ven su origen en la costumbre arraigada en el Golfo de México,

de hacer mezclas de zumos y aguardientes

El sugestivo “cola de gallo” es considerado por otros como causa del apelativo

Fenimore Cooper sitúa su origen en Yorktown, una pequeña ciudad de Virginia, cuando un tabernero llamado Flanagan allá en el año 1789, donde el general inglés Cornwall se rindió a Washington, poniendo fin a la guerra de la independencia, servía una combinación de varios colores que llamaba “ bracer” (estimulante)

Se convertiría en cocktail al ser servida por su mejer en copas adornadas con las plumas de los gallos que sus vecinos criaban

Como se ve en esta historia, es la mujer la que, gracias a su buen gusto

e ingenio, da origen a un nombre “El Cocktail ha nacido”

Otros ubican su origen en la calle Royal # 437 de Nueva Orleáns

Allí, a finales del siglo XVIII, un inmigrante francés llamado Antonie-Peychaud, instaló una botica donde se podían adquirir “brebajes y elixires” los mismos que se ofrecían en vasos para huevos, “Coquetiers”

De allí su nombre deformado con el tiempo, hasta convertirse en el cocktail actual

Otros le asignan raíces francesas al nombre, debido a que el “Coquetel” era una bebida de Charentes referidas en crónicas del siglo XIV

Ya sea a causas de peleas de gallos, celebraciones históricas, aperitivos, elixir farmacéuticos o reminiscencias de bebida medieval, lo cierto es que el cocktail toma carta de naturaleza cuando el 13 de mayo de 1803, el diario americano “The Balance” lo define como: “Una bebida estimulante”, compuesta a base de alcoholes diversos a los que se le añade azúcar, agua y bitters o amargos

Jorge Kanashiro en su tratado: “Bar, arte y Ciencia” define: “El Cocktail es una mezcla de dos o más licores, cuyo resultado es una bebida diferente de agradable sabor al paladar y a la vista. Es la armonía perfecta de color, sabor y aroma. Es una obra de arte, realizada con paciencia, amor y ciencia”

El Cocktail es el hijo del Barman a quien debe su existencia y nombre.

Aquí se aprovecha la sapiencia, el gusto, el arte, la ciencia, los resultados de una noble labor a través de muchos años de nuestro autor: Jorge Arturo Kanashiro Castañeda, quien en su larga trayectoria ha acumulado distinciones, nombramientos, menciones y más…, y desde luego, satisfacción en sus clientes

Aquí nuestro autor vierte sus resultados y logra amalgamar, confeccionar un brillante y bien documentado manual acerca del Cocktail en diferentes ingredientes, procedimientos, servidos en cristalera propia, misma que explota el espíritu del Cocktail a los ojos de los consumidores

Vemos en cada receta; sus ingredientes en sus proporciones justas, la preparación detallada y práctica, muy entendible. Su adorno y la copa para entregar el placer del espíritu  clientes y amistades

Para quien se inicie o este laborando en este retributivo arte y ciencia del Cocktail de seguro agradecerá las fotografías artísticas a todo color de cada “trago”

ÍNDICE:

El Cocktail su origen

Métodos de preparación de Cocteles: Directos

Refrescados. Batidos y colados. Mezclados. Licuados. Edificados

Cocteles según sus propiedades: Aperitivos. Refrescantes. Nutritivos

Digestivos. Terapéuticos

Cocteles según su tamaño: Cortos. Medianos. Largos

Los utensilios del Bar

Cristalería del Bar: Vasos largos o long drinks, vasos highball, vasos old fashioned, copas cocktail, copas para coladas, altas y batidos, copa para cognac, brandy, snifer o balón. Copa para champagne tipo tulipán. Copa para champan tinto. Copa para vino blanco. Copa para champagne clásica. Copa para licor. Vasito cups. Copa irish coffe o refractaria. Jarras

Equivalencias

Consejos elementales para la preparación de un cóctel: Los utensilios. El hielo. Las medidas. El orden. No debe batir o agitar. Hielo fresco. Uso correcto de la coctelera. Uso del vas mezclador. Los adornos

Forma correcta de servir los vinos: Presentación de la botella. El servicio

Temperaturas adecuadas para los servicios de vinos

El vino blanco y las comidas: Los vinos blancos semisecos. Los vinos blancos secos. Los vinos rosados. Los vinos tintos ligeros. Los vinos tintos de cuerpo

Último consejo:

Adornos para cócteles: Triángulos de piña / Estrella de Carambola / Medias lunas de Naranja / Rodajas de Limón / Hojas de menta / tallos de menta / Triángulos de melón / Frambuesas / Flores de margarita / Medias lunas de manzana / Fresas / Lazos de cáscaras de naranja o limón / Cáscaras de naranjas / medias lunas de toronja / Tallado de apio / Rodajas de rabanito / Cáscaras de limón / Naranjas kumquat / Medias de luna  de naranjas / Medias lunas de naranjas / Aguaymanto / Rodajas de pepinillos torneados / Clavo de olor / canela en panela o nuez moscada / Aceitunas verdes / Cebollitas para coctel / Cerezas de colores / Hojas de piña

Licor de tres colores

Pousse coffe

RECETARIO:

Algarrobina Virgen / Amaretto Coffee / Amaretto Stinger / Amaretto Frappe / Amaretto Sour / Quitasueños / Royal Temptation / Sweet Heart / Apricot Sour / Sweet Life / Tonga / Apricot Cocktail / Red Tulip / Moana / Alexander / American beuty / American Rosen / Baltimore / Between the Sheets / Brandy cobbler / Brandy Crusta / Brandy Daisy / Brandy Flip / Brandy julep / Brandy Sling / Brandy Sour / Café Español / Copacabana / Entre Sabanas / French Connection / Piccadilly / Ponche Europeo / Porto flip / Shalalala / Side car / Sidra Cup / Florida egg nogg / Agua de Beber / Rok de la Cárcel / Pascual / Petite Fleur / Piña Colada / Piña Borracha / planter´s Punch / Preidente / Ron Cooler / Ron Sling / Sabor / Summer times / Taboca / Siete machos / Uhla uhla / Khan – khan / Amazonia / American Flyer / Ananas Exótico / Andalucia / As d´oro / banana daiquiri / Beachcomber / Blue Hawaian / Blue Long Island Iced / Bon Ami / Caballito de Oro / Cardiacas / Chiquillina / Cielito / Cinco Mentarios / Cocomotions / Cóctel Panamás / Daiquiri Cocktail / Garota Ipanema / Guantanamera / hemingway Dream / Hotel California / Magic World / Mallorca / Mango Colada / Mara Blues / Mary Pickford / Memorise / Mesías / Metrópolis / Mojito / Nazareno / News the Time / Nosotros / Esmeralda / Cristiano / Olympia / Pancho Villa / Pernod / Stone / Guipipia / Old Grog / Phill Collins / Planter´s Punch Iba / Quimera / Ron Highball / Samba Pa´ti / Argentino Eggnogg / A Go Go / Aplausos / Australian Iced Tea / Coco Loco / Elisa / Jamaica / Magia Negra / Mai Tai / California´s Dream / Caribeño / Welcome To The Jungle / Acueducto / Allegretto / Araña Blanca / Bernice / Blanquita / Bloody Mary / Caiphiroska / Camino al Corazon / Czarina / Detalles / Dinosaurio / Diva / Don´t Worry Be Happy / Elephant Blanco / Erotic Colada / Festrus /Flor de Naranjo / Golden Tear / Green Hope / Greyhound / Magía blanca / Wolga Wolga / Early Bird / Happy Land / Harvey Wallbanger / Hit / Kamikaze / Khantarito / Laguna azul / Mamadera Cocktail / Melody / Metropolitan / Mirage / Noelia / Pacífico / Perla Cocktail / Midori Sex on the Beach / Polska / Roberta / Ruleta Rusa / Screw Driver / Serrera / Swedish Lady / Transfusión / Vodka Collins / Vodka Sling / Vodka Sour / Vodka Tini / White Spider / Puka Soncco / Puerto del Milagro / Vodka Lime / Moscow Mule Cooler / Americano / Garibaldi / Negroni / Bull Petronio / Churchill / Un solo viaje / Bull Cristal / Terciopelo Negro / Blue Bear / Barcarola / Duchess / Pernod / Aleluya / Blue Margarita / Café Mexicano / Entrenous / Green / Green Margarita / Historia de Amor / Iguana / Iguana Frozzen / Imperial Sunrise / Kiss to kiss / Liga del Sueño / Long Island iced Tea / Margarita / Ole / Somebody / Submarino / tequila Shot / Tequila Sling / tequila Sour / Tequila Sunrise / Mockin Bird / Rayito de luna / Atlántico / Beautiful Day / Belmont / Blue Lady / Blue Moon / Bronx / Caballo de Troya / Carin / Carusso / Conca D´Oro  / Copa de Oro / Cristina / Dry Martini Cocktail / Gibson / Gin Tonic / Gin and It / Gin Cooler / Gin Daysi / Gin Fizz / Gin Rickey / Gladiador / Golden Fizz / Hurricane / Ida y Vuelta / Inés / Inkauto / La Vie en Rose / Lady Scarlet / Mar de Plata / Orange Blossom / Paradise / Parisian / Park Avenue / Perfect Martini / Rheingold / Royal Fizz / Singapur / Super Tonic / Tom Collins / White Lady / Agua Marina / Cafetico / Adonis / Hahía / Bamboo / Bloody Ocean / Melocotón Cup / New York Cobbler / Jerez Cup / Bellini / Black Velvet / Bon Natale / Champagne Cup / Henry Fonda / Kir Imperial / Kir Royal / Bowle de Fresas / Special Sparkling / Apple Jack Punch / Albaricoque Cup / Cardenal Cup / Frambuesas Cup / Fresas Cup / Naranja Cup / Piña Cup / Clarete Cup / Samba / Rose Cup / Affinity / Amba 1965 / Breamer Cocktail / Champion / Gloria / Happy Summer / Izcaragua / Jhon Collins / Lena / Puerto Montt / Rob Roy /Shakespeare Dream / Rusty Nail / TNT / Turquito / Tuttosi / Whisky Flip / Whisky Sling / Ambassador´s / Virgen y Viciosa / Alegría Cocktail / Algonquin / Bourbon Fix / Canadian Punch / Jack Eggnogg / manhattan / Mint Julep / Old Fashioned / Old Pal / Perfecto Manhattan / Whiskey Sour / Whiskey Muller / Grass Hopper / Italia 90 / Golden Cadillac / Golden Dream / Príncipe de Gales / Olimpic Pousse – Coffe / Mandarina Sour / Julio Cesar / Brain Tumor / CCB / Chevere Nice / Cocktail Así / Eggnogg / La Barca / Palomita / Violeta / Black Jack / Café Bombón / Café café / Café Real / Café Salvaje / Coffe Flip / ¿Cómo Fue? / KGV / Rey Alfonso / Ruso Negro / sambuca Coffe Cream / Trebece / Aladino / Heidelberg Cup / Nube azul / Sambuca Moka / Crital / Aida´s Cocktail / Australian / Africano / Banana Flip / Angel´s Kiss / Angel´s Tit / Cherry Alexander / Ysel / Escándalo / Go To Bed / Khumpa Libre / Algarrobina / Amazonas / Aperitivo Perfecto / Biblia / capitán / Chilcano de Pisco / Cocktail de Fresas / Dolphin Sour / Estimulus / Evey Body / Filling / Green Line / Lady D´ / Matador / Oceanus / ¡Oh Mary! / Pájaro Playero / Perú Libre / Pisco Camu Camu / Pisco Crusta / Pisco Fix / Pisco Flip / Pisco Sling / Pisco Sour / Pisco Sour al Stilo / Piscol / Ponche Moro / rincesa / Sol de Colán / Top Secret / We All Together / You´re Welcome / Pájaro Loco / Pisco Travieso / Tico Sour / Casi Gol / Tiquicia / Tropical Tico / Pura Vida / Verano / Cocktail de Piña / Chuflay / Sucúmbe / Licor de Canela / Suco Seco / Taico / Acoquinado / Copiña / Mucha E´Fuego / Apple Tini / Cosmopolitan / Orgasmo / B-52 / White Russian / Caiphirinha / Kahlúa Colada / Fresa Colada / Baileys Colada / Primavera / Splash / Sex on tha Beach / Watermelon Summer / Aprycot Sumer / Red Summer / Blue Summer / Green Summer / Midori Summer.
Mini diccionario del bar

Terminología del bar –Glosario técnico

Índice General

COCTELES

1 Libro Autor Jorge Arturo Kanashiro Castañeda Editor Lexus

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

232 páginas esmaltadas

En formato de 23.5 por 33 por 2.5 cm

Fotografías de arte a todo color

Edición 2012

Isbn 978-9972-625-87-9

Autor Jorge Arturo Kanashiro Castañeda

Editorial Lexus

DISTRIBUIDOR: ABC Ediciones

Si su agrado es adquirir está espléndida obra:

COCTELES

1 Libro Autor Jorge Arturo Kanashiro Castañeda Editor Lexus

DISTRIBUIDOR: ABC Ediciones

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1 Libro Autor Jorge Arturo Kanashiro Castañeda Editor Lexus

Se puede comunicar al Teléfono: 7146961 (Culiacán, Sinaloa, México) Teléfono. 6677-146961 (Solo en México)

Teléfono celular:  -6671-985765

Gratis solo su llamada al teléfono 800-832-7697 en nuestro País México

O; bien por el e-mail; puede dejarnos su teléfono

y nosotros nos comunicamos gratis para usted;

solamente en nuestro País México

Tenemos asistencia telefónica desde las 10:00 A.M,

hasta las 10:00 P.M., horario del Pacífico

Mayor información:

alfonsomonarrez@gmail.com

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Avenida Jesús Terán número: 1747;

Fraccionamiento Nuevo Culiacán Código Postal 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

Sin representantes dentro; o, fuera de nuestro País

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

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COCTELES

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