Libro : ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA Autor: Cervera, Pilar. Editor: Mc Graw Hill

ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA

1 Libro. Autor: Cervera, Pilar. Editor: Mc Graw Hill

La presente edición de “ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA”; es un espléndido texto introductorio en el área de alimentación, nutrición y dietoterapia

En su confección; la insigne autora se ha propuesto y lo ha logrado con creces; presentar un título: ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA, que se ha convertido en clásico, claro, completo, riguroso y bien organizado

Además esta es una nueva edición de ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA; totalmente actualizada y por supuesto revisada al tamiz de algunos descubrimientos novedosos

La aportación en novedades de que hace referencia son: avances científicos en la utilización de fibras en nuevos productos; alimentos funcionales (probióticos y prebióticos), guías alimentarias o dietéticas; tablas de composición de alimentos; seguridad alimentaria; la industria agroalimentaria; alimentos y antioxidantes; novedades en diabetología y dietas en enfermedades del sistema nervioso

CONTENIDO

Parte I. ENERGÍA Y NUTRIENTES:

1. Concepto de energía. 2. Los glúcidos o hidratos de carbono.  3. Los lípidos o grasas. 4. Las proteínas. 5. Elementos químicos esenciales. 6. El agua y los electrólitos. 7. Las vitaminas. 8. Fibra vegetal

 Parte II. LOS ALIMENTOS:

9. Concepto de alimento. 10. Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres. 11. Grupo de las frutas, verduras y hortalizas. 12. Grupo de la leche y derivados. 13. Grupo de las carnes, pescados y huevos. 14. Grupo de los alimentos grasos. 15. Otros alimentos. 16. Los nuevos alimentos. 17. La calidad alimentaria

 Parte III. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO:

18. Digestión. 19. Absorción. 20. Metabolismo

 Parte IV. EQUILIBRIO ALIMENTARIO:

21. Alimentación saludable del adulto. 22. Alimentación durante el embarazo y la lactancia. 23. Alimentación y menopausia. 24. Alimentación del lactante y de la primera infancia. 25. Alimentación de los escolares y adolescentes. 26. Envejecimiento y alimentación. 27. El comportamiento alimentario. 28. Alimentaciones no tradicionales. 29. Alimentación y deporte

 Parte V. HIGIENE ALIMENTARIA Y SALUD PÚBLICA:

30. Higiene alimentaria. 31. Toxiinfecciones de origen alimentario. 32. Conservación de los alimentos. 33. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos. 34. Las sustancias antinutritivas. 35. Alimentación colectiva. 36. Epidemiología de los trastornos de la nutrición: enfermedades por defecto y por exceso. 37. Alimentación y cáncer. 38. Nutrición y alcohol. 39. Alimentación y salud dental

Parte VI. DIETAS TERAPÉUTICAS:

40. Dietoterapia. 41. Realización de una dieta. 42. Dietas controladas en sodio. 43. Dieta en la insuficiencia renal. 44. Dieta en la litiasis de las vías urinarias. 45. Dieta en la hiperuricemia y en la gota. 46. Dieta de la obesidad. 47. Anorexia y bulimia. 48. Dieta en las dislipoproteinemias. 49. Dietética de la diabetes. 50. La dieta en las enfermedades del aparato digestivo. 51. Dietética en cirugía. 52. Nutrición enteral y alimentación por sonda. 53. Nutrición parenteral. 54. Dietas de exploración. 55. Dieta en el paciente oncológico. 56. Dieta y SIDA. 57. Dieta en las enfermedades del sistema nervioso

 Bibliografía

Abreviaturas empleadas

 Índice analítico

ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA; Autor: Cervera, Pilar. Editor: Mc Graw Hill

FICHA TECNICA:

1 Libro

430 páginas

Editorial: Mc Graw Hill Interamericana

NOVEDAD:

Libro por encargo

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ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Le informo que no tenemos representante dentro y fuera de nuestro País México

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ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA; Autor: Cervera, Pilar. Editor: Mc Graw Hill

ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA; Autor: Cervera, Pilar. Editor: Mc Graw Hill