LIBROS : PANADERIA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

PANADERÍA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

1 libro. Gisslen, Wayne. Limusa

¡Por fin!, una obra que ofrece bases teóricas y prácticas de panadería y repostería dedicada a los futuros profesionales, paso a paso les enseñara a desarrollar o reforzar las técnicas y principios del dulce arte gastronómico

PANADERÍA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

CONTENIDO:

Principios básicos. Ingredientes. Preparación y manejo de las masas de levadura. Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura. Panes rápidos: donas, frituras, hot cakes, wafles y crepas. Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos. Pastas. Pays. Mezcla y horneado de pasteles. Cómo armar y decorar pasteles. Galletas. Postres diversos. Postres de frutas y presentación de postres. Trabajos decorativos y piezas de exhibición. Tablas de conversión al sistema métrico. Equivalentes de volumen aproximado para alimentos secos. Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Lista de verificación de equipo. Bibliografía. Glosario. Índice

PANADERÍA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

FICHA TÉCNICA:

1 libro

378 páginas

En formato de 27 por 21 cms.

Pasta delgada a color

989 gramos

Autor Gisslen, Wayne

ISBN 978-968-18-4549-0

Editor: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “PANADERÍA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697 llamada gratis solo en México. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

O al e-mail:

a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

alfonsomonarrez@gmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

Gracias

PANADERÍA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

PANADERIA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

LIBRO : DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

1 Libro. Lara Martínez, Jorge. Limusa

Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía

DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES, ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías

DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES; hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes

CONTENIDO.

Organización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de saneamiento (steward). Preparación del servicio (mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales

DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

FICHA TECNICA:

1 libro

292 páginas

En formato de 17 por 25.5 cms.

Pasta delgada a color

I.S.B.N.: 978-968-18-1760-2

Autor: Lara, Jorge

Editor: Limusa

NOVEDAD:

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DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

LIBRO : MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES Selección de platillos para comedores de ejecutivos

MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES

Selección de platillos para comedores de ejecutivos

1 Libro. M. de Flores, Graciela. Limusa

Proyectar menús plantea el reto adicional de imprimir un gusto estético que seduzca la vista y el olfato, además del paladar

MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES Selección de platillos para comedores de ejecutivos; Te ofrece respuestas a él cómo hacer una presentación gastronómica agradable y apetitosa sin repetir colores ni consistencias, es una de las respuestas que hallará en esta espléndida obra

MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES Selección de platillos para comedores de ejecutivos; encontrarás una colección de menús con recetas cuya preparación completa requiere de dos horas

MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES. Selección de platillos para comedores de ejecutivos

Te ofrece recetas rápidas procurando que todas sean de calidad, tanto en el sistema de cocción que se utiliza como por el terminado           

MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES. Selección de platillos para comedores de ejecutivos

CONTENIDO:

Historia de los menús. Variedad de platillos en los diferentes servicios. La planeación de los menús. Aspecto nutricional. Sistema de cocción. Índice por menús. Índice por servicio. Menús para Instituciones. Menús rápidos para ejecutivos. Glosario de términos culinarios

FICHA TECNICA:

1 libro

156 páginas

En formato de 24 por 19 cms.

En pasta blanda a color

284 gramos

I.S.B.N.: 978-968-18-4804-0

Autor: Flores, Graciela M

Editorial Limusa

NOVEDAD:

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MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES

Selección de platillos para comedores de ejecutivos

MENUS DE CALIDAD PARA INSTITUCIONES

Selección de platillos para comedores de ejecutivos

LIBRO : LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN

LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN

1 libro. M. de Flores, Graciela. Limusa

Los amantes de la gastronomía, profesionales o empíricos, y especialmente los estudiantes de nivel superior en el área de alimentos, encontrarán en esta tercera edición los conocimientos necesarios sobre los vinos, los quesos y el pan, que les permitirán adentrarse y apreciar tres productos que han acompañado al hombre desde su origen

LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN; abarca desde los orígenes, variedades y países productores, hasta ejemplos de cómo servir y combinar estos tres elementos, a fin de conseguir satisfacer hasta al comensal más exigente

LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN

CONTENIDO:

LOS VINOS: generalidades. Degustación. Servicio del vino. Países productores. Los destilados. Otras bebidas. Bibliografía de vinos

LOS QUESOS: Generalidades. Características. Clasificación. Países productores. Conservación de los quesos. Servicio de los quesos. Cuadro sinóptico de los países productores. Bibliografía de los quesos

EL PAN: Generalidades. Características del pan. Elaboración del pan. El pan en distintos países. Bibliografía del pan. Recetas

LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN

FICHA TECNICA:

1 libro

248 páginas

En formato de 24 por 19 cms.

Pasta blanda a color

480 gramos

I.S.B.N.: 978-968-18-6406-4

Autor: Graciela M. de Flores

Editor: Limusa

NOVEDAD:

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

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LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN

LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN

LIBRO : LA COCINA DE REFERENCIA TECNICAS Y PREPARACION DE BASE

LA COCINA DE REFERENCIA Tomo 1

1 Libro. INFGP / Maincet. Limusa

Manual para Profesores, Estudiantes y Profesionales

Técnicas y preparación de base

LA COCINA DE REFERENCIA Tomo 1: es un manual para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren de un libro de texto especializado y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continúa de sus colaboradores

LA COCINA DE REFERENCIA Tomo 1; traducido del francés, versión que obtuvo el gran premio de Literatura de la Académie Nationale de Cusine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina

LA COCINA DE REFERENCIA Tomo 1; es una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos, que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas

LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

Manual para Profesores, Estudiantes y Profesionales

CONTENIDO

Generalidades. Técnicas y preparación de base. Verduras. Frutas. Pescados y mariscos. Huevos. Carnes de carnicería. Aves. Fondos. Grandes salsas de base. Cocciones. Pastas de base. Cremas de base. Claras a punto de nieve. Merengues. Jarabes y azúcares cocidas. Petits Fours Secos. Tabla de las técnicas y preparaciones de base para su evaluación. Vocabulario especializado. Directorio de proveedores y servicios

LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

Manual para Profesores, Estudiantes y Profesionales

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

612 páginas

En formato de 21 por 30 cms.

1400 gramos

Pasta blanda a color

ISBN 978-607-05-0160-9

Autor: INFGP / Maincet

Editor: Limusa

NOVEDAD:

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Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

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LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

TECNICAS Y PREPARACION DE BASE

Manual para Profesores, Estudiantes y Profesionales

LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

TECNICAS Y PREPARACION DE BASE

Manual para Profesores, Estudiantes y Profesionales

LIBRO : ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA bases y procedimientos

ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA bases y procedimientos

1 libro Autor Flores, Graciela M. Limusa

Es una guía completa del arte culinario en consejos, fórmulas, recetas y conocimientos básicos acerca del quehacer en la cocina

ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA bases y procedimientos; está presentada de manera muy didáctica y su objetivo no sólo es satisfacer una necesidad primaria como es el comer, sino también de realizar las recetas de modo que provoquen un placer tanto a la vista como al olfato y principalmente al gusto

ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA bases y procedimientos

CONTENIDO:

Fondos. Sistemas de cocción. Entremeses, entradas y aperitivos. Sopas y potajes. Arroz y pastas alimenticias. Huevos. Pescados. Mariscos. Valotería. Caza. Hortalizas. Guarniciones. Ensaladas. Patés, terrinas y gelatinas. Introducción a la repostería. Postres de cocina. Pastelería. Confitería. Panadería. Glosario de términos culinarios. Bibliografía

ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA bases y procedimientos

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

400 páginas

En formato de 24 por 19 cms.

Pasta delgada a color

614 gramos

I.S.B.N.: 978-968-18-4075-4

Autor M. de Flores, Graciela

Editor: Limusa

NOVEDAD:

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

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ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA bases y procedimientos

ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA bases y procedimientos

LIBRO . EL SERVICIO DE LIMPIEZA Ciencia y administración

EL SERVICIO DE LIMPIEZA 

Ciencia y administración 

1 Libro. Sanginés Franchini, María Cristina. Limusa 

Este manual no es un libro al azar, está confeccionado para lograr una limpieza adecuada a tu establecimiento o crees que basta ir a la esquina y comprar lo primero o porque así es y así será, el primer detergente que veas y aplicarlo en tu establecimiento. Pues bien este manual: EL SERVICIO DE LIMPIEZA; ciencia y administración, te aclara el punto para que no dejes al azar tu presentación higiene de tu negocio 

La limpieza es lo primero que se percibe al entrar a un establecimiento, sea hotel o restaurante y constituye una parte fundamental de la imagen y aceptación, para lograrlo el servicio de limpieza trabaja las 24 horas y los 365 días del año 

EL SERVICIO DE LIMPIEZA, ciencia y administración, explica las diferentes variables que intervienen en la planeación de programas de limpieza a modo que se puedan aplicar en cualquier establecimiento tomando en cuenta las situaciones concretas de operación de su establecimiento 

EL SERVICIO DE LIMPIEZA, ciencia y administración, te ofrece datos e información acerca de la composición, el modo de actuar, los usos y efectos de diversos materiales y los riesgos que presentan a fin de tomar decisiones acertadas y lograr un servicio de limpieza de calidad en tu establecimiento 

EL SERVICIO DE LIMPIEZA, ciencia y administración 

CONTENIDO: 

Introducción. Conceptos básicos de los servicios de limpieza y mantenimiento. Características del sustrato. Naturaleza de la suciedad. Agua. Productos disponibles. Detergentes. Productos disponibles: Disolventes y desinfectantes. Productos disponibles ácidos y álcalis, abrasivos y absorbentes. Recubrimientos protectores: ceras y pinturas. Insecticidas. Técnicas utilizadas: operaciones básicas. Equipo, utensilios y personal. Características del área o equipo que se limpia. Programas de limpieza. Experiencias de aprendizaje. Anexo. Glosario 

EL SERVICIO DE LIMPIEZA, ciencia y administración

 FICHA TECNICA: 

• 1 Libro 
• 238 páginas 
• En formato de 24 por 19 cms.
• 450 gramos 
• Pasta delgada a color 
• I.S.B.N.: 978-968-18-6540-5
• Autor: Sanginés Franchini, María Cristina 
• Editor: Limusa 
• NOVEDAD:

 Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “EL SERVICIO DE LIMPIEZA, ciencia y administración”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765 

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México 

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EL SERVICIO DE LIMPIEZA, ciencia y administración

EL SERVICIO DE LIMPIEZA, ciencia y administración

LIBRO : PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS

1 Libro. Sánchez Maza, miguel Ángel. Limusa  

Preparar aperitivos es una actividad que requiere de gran habilidad por la importancia que tienen tanto la presentación como el sabor que deben de tener  

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS, es una guía puntual de alternativas diversas para prepararlos y presentarlos en forma atractiva  

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS; es una guía en donde encontrará en forma muy generosa las características y tipos de aperitivos, elaboración y decoración de canapés, aperitivos fríos, vajilla y utensilios para cada tipo de servicio y terminología culinaria básica aplicada, entre otros temas  

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS; incluye un cuestionario de evaluación y al final del manual, el solucionario correspondiente  

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS; es un libro indispensable para toda persona que desee aprender y desarrollar de manera profesional esta actividad para ofrecer una buena comida y un excelente servicio al cliente  

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS; preparar aperitivos es una actividad que requiere de gran habilidad, por la importancia que tienen tanto la presentación como el sabor que deben de tener  

CONTENIDO:  

Preparación y presentación de aperitivos y canapés. Servicio de plancha: sándwiches, bocadillos, tortitas y tostadas. Preparación y presentación de platos combinados. La fuente de soda  

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS  

FICHA TECNICA: 

• 1 Libro 
• 212 páginas 
• En formato de 15 por 23 cms. 
• 324 gramos 
• Pasta delgada a color 
• I.S.B.N.: 978-968-18-7188-8
• Autor: Sánchez Maza, Miguel Ángel
• Editor: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

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PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS

 

PREPARACION Y PRESENTACION DE APERITIVOS

LIBRO : PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR

PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR 

1 libro. Sánchez Maza, Miguel Ángel. Limusa 

El éxito de un restaurante depende en gran medida de lograr el equilibrio entre una correcta atención, la calidad de la comida y contar con instalaciones apropiadas, debido a que estos factores son imprescindibles para que el comensal quede satisfecho y se convierta en un cliente habitual 

PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR; para alcanzar este equilibrio es necesario conocer y mantener el control de cada uno de los factores que intervienen para brindar una buena imagen del negocio

 PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR; en esta guía puntual, encontrará los principales temas que debe de manejar para ofrecer un servicio de calidad 

PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR; instalaciones y mobiliario básico en el comedor, procedimientos y técnicas en el servicio, montaje especial de mesas y normas para el servicio de banquetes y bufet 

PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR; encontrará que cada tema incluye un cuestionario de evaluación y, al final del manual, el solucionario correspondiente

 CONTENIDO: 

Preparación del comedor para el servicio. Servicio de mesas en el comedor. Montaje y servicio de banquetes y bufet 

PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR 

FICHA TECNICA:

• 1 Libro 
• 228 páginas 
• En formato de 15 por 23 cms. 
• 347 gramos 
• Pasta delgada a color 
• I.S.B.N.: 978-968-18-7189-5 
• Autor: Sánchez Maza, Miguel Ángel 
• Editor: Limusa 
• NOVEDAD: 

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PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR

PREPARACION Y PRESENTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR

LIBRO : MANIPULADOR DE ALIMENTOS (MANIPULACION DE ALIMENTOS)

MANIPULADOR DE ALIMENTOS 

1 Libro. Sánchez Maza, Miguel Ángel. Limusa 

Además de una buena atención y un excelente servicio, la adecuada manipulación de los alimentos garantiza el éxito de cualquier negocio relacionado con la comida 

MANIPULADOR DE ALIMENTOS; te muestra que es sumamente necesario garantizarle al comensal que los alimentos que consumirá han pasado por un estricto control de higiene en su manipulación y preparación

MANIPULADOR DE ALIMENTOS; encontrará temas de suma importancia como: fuentes de contaminación de los alimentos y enfermedades que producen; métodos de conservación de alimentos; factores que influyen en el crecimiento bacteriano; sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control, entre otros 

MANIPULADOR DE ALIMENTOS; incluye un cuestionario de evaluación por tema, con su respectivo solucionario y una evaluación final en cuanto a la manipulación eficiente de alimentos para su consumo 

MANIPULADOR DE ALIMENTOS; es un verdadero manual de consulta indispensable para quienes supervisen o manipulen los alimentos en cualquier establecimiento 

CONTENIDO: 

Alteraciones de los alimentos. Métodos de conservación de alimentos. Factores que influyen en el crecimiento bacteriano. Normativa referente a la manipulación de alimentos. Planes críticos de control. Evaluación global 

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

FICHA TECNICA: 

• 1 Libro 
• 152 páginas 
• En formato de 15 por 23 cms.
• Pasta blanda a color
• 231 gramos
• I.S.B.N.: 978-968-18-7185-7
• Autor: Sánchez, Miguel Ángel
• Editor: Limusa
• NOVEDAD: 

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “MANIPULADOR DE ALIMENTOS”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765 

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México 

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170 

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MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

LIBRO : SERVICIO DE BARRA Los vinos, servicio de vinos y cavas

SERVICIO DE BARRA 

Los vinos, servicio de vinos y cavas

1 Libro. Sánchez, Miguel. Editorial Limusa 

Esta obra explica las características de las bebidas, sus ingredientes y la manera de prepararlas, así como la forma de brindar un servicio de calidad 

SERVICIO DE BARRA Los vinos, servicio de vinos y cavas; entre los temas que aborda, se encuentran: cafés e infusiones, decoración y aromatización, cervezas, aperitivos, normas para el diseño y la elaboración de cartas de bebidas, normas generales para el desarrollo de una carta, coctelería, vinos y cavas, descripción de vinos, asociación entre manjares y vinos 

SERVICIO DE BARRA Los vinos, servicio de vinos y cavas; es una obra de gran utilidad para toda persona interesada en aprender y desarrollar, de forma profesional, esta actividad

 SERVICIO DE BARRA Los vinos, servicio de vinos y cavas; al final de cada tema se incluye un cuestionario de evaluación muy útil para estudiantes, profesionales en el servicio a clientes 

CONTENIDOS: 

Oferta y servicio de bebidas en barra. Coctelería. Coctelería. Los vinos: servicio de vinos y cavas. Al final de cada tema se incluye un cuestionario de evaluación. Oferta y servicio de bebidas en barra. Coctelería 1. Coctelería II 

FICHA TÉCNICA: 

1 Libro

308 páginas

En formato de 15.5 por 23 cms. 

Pasta blanda color

460 gramos

ISBN 978-968-18-7190-1

Autor: Sánchez, Miguel Ángel

Editor: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “SERVICIO DE BARRA Los vinos, servicio de vinos y cavas”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765 

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Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170 

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SERVICIO DE BARRA

Los vinos, servicio de vinos y cavas

SERVICIO DE BARRA

Los vinos, servicio de vinos y cavas

LIBRO . EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS

EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS 

Guía para la obtención del distintivo H

1 Libro. Bravo, Francisco. Limusa 

El manual aquí presente le proporciona las herramientas para garantizar la higiene de los alimentos desde su recepción hasta el momento de servirse en la mesa 

EL MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS; es una guía para todos aquellos interesados en obtener el distintivo H (reconocimiento que otorgan las Secretarías de Turismo y de Salud a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas en México) 

EL MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS; te presenta la forma de autoevaluarse para implementar un programa de mejoras en relación con la higiene basado en la NOM 093 de la Secretaría de salud (esta norma oficial mexicana establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en el manejo y preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos) 

CONTENIDO: 

Prólogo. Introducción. Enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA). Vehículos de transmisión de enfermedades. Higiene personal. Accidentes, cortaduras y enfermedades: ¿Qué hacer con ellas? Alimentos potencialmente peligrosos (APP). ¿Qué verificar en la compra de alimentos? Normas de las buenas compras. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control critico. Tipos de contaminación. ¿Contra quién peleamos? ¿Cómo se producen? Contaminación cruzada. Limpieza del equipo. Métodos de limpieza, lavado y sanitización. Procedimientos para recibir la visita de inspección. Apéndice 1: Norma oficial mexicana: NOM 093. Apéndice 2: interpretación de análisis microbiológicos. Apéndice 3: toma de muestra testigo. Glosario de términos. Bibliografía

FICHA TECNICA: 

• 1 Libro 
• 116 páginas 
• En formato de 27 por 21 cms. 
• 300 gramos 
• I.S.B.N.: 978-968-18-6308-1 
• Autor: Bravo, Francisco 
• Editor: Limusa 
• NOVEDAD: 

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “EL MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765 

O al e-mail: 

a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com 

alfonsomonarrez@gmail.com 

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México 

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170 

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio 

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS 

Gracias

EL MANEJO HIGIENICODE LOS ALIMENTOS

GUIA PARA LA OBTENCION DEL DISTINTIVO H

EL MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS

GUIA PARA LA OBTENCION DEL DISTINTIVO H

LIBRO : DIABETES EL PLACER DE COMER

DIABETES EL PLACER DE COMER 

1 Libro. Peralta, Chepina. Noriega editores 

Este libro reúne una serie de platillos que, sin dejar de ser sabrosos, respetan los criterios médicos para el manejo de los pacientes diabéticos 

Por su contenido, servirá de guía para infundir, tanto en los pacientes de cualquier edad como sus familias, el sentido de cuidar la salud, sin sacrificar el gusto de comer, eliminando los productos de riesgo, como son los azúcares refinados y las grasas de origen animal e incrementando el consumo de alimentos naturales 

CONTENIDO: 

Introducción. Prólogo. ¿Por qué? Dietas. Equivalentes. Tablas de equivalentes. Menús. Hierbas y especies. Términos culinarios 

FICHA TECNICA:

• 1 Libro 
• 116 páginas
• En formato de 16 por 28 cms. 
• Pasta blanda a color 
• I.S.B.N.: 978-607-05-0299-6 
• Autor: Chepina Peralta
• Editor: Noriega Editores
• NOVEDAD: 
• Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “DIABETES EL PLACER DE COMER”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765
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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

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DIABETES EL PLACER DE COMER

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