EL MUNDO DE LA COCINA Historia, identidad, intercambios
1 libro. Autor: Massimo Montanari. Editor: Paidós Diagonales
La cocina ha sido comparada con el lenguaje: como éste, ella posee vocablos (los productos, los ingredientes), que se organizan según reglas de gramática (las recetas, que ordenan los ingredientes transformándolos en platos) y de retórica (los comportamientos sociales)
Como el lenguaje, la cocina también es portadora de valores simbólicos, ya que expresa la cultura de quien la practica, y es depositaria de la tradición y la identidad de un grupo
Pero ella no sólo es instrumento de una identidad cultural sino el primer modo de entrar en contacto con los otros
Más que la palabra, la comida se presta a mediar entre culturas diferentes, y los sistemas de cocina se abren a toda suerte de invención, cruces e influencias
Por ello, este volumen analiza el tema de la cocina según la doble noción de identidad e intercambio, entendiendo que las identidades culturales no existen por fuera de los intercambios
Conservadoras pero no estáticas, las tradiciones alimentarias y gastronómicas son extraordinariamente sensibles a las mutaciones, a la imitación, a los préstamos
En este volumen, historiadores, antropólogos, sociólogos, entre los más ilustres especialistas mundiales de historia de la cultura alimentaria, discuten el papel de la cocina como vehículo y producto del intercambio cultural
Así, la cocina cristiana, islámica, judía, las tradiciones africanas y americanas, son pensadas en el marco de las identidades nacionales y las peculiaridades regionales, en sus cruces y en su evolución histórica
EL MUNDO DE LA COCINA Historia, identidad, intercambios
1 libro. Autor: Massimo Montanari. Editor: Paidós Diagonales
1 Libro
192 páginas
Pasta delgada en color
I.S.B.N.: 980-120-502-9
Autor: Massimo Montari
Colección Diagonales
Editorial: Paidós
NOVEDAD:
Libro por encargo
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ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS
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EL MUNDO DE LA COCINA Historia, identidad, intercambios
1 libro. Autor: Massimo Montanari. Editor: Paidós Diagonales
EL MUNDO DE LA COCINA Historia, identidad, intercambios
1 libro. Autor: Massimo Montanari. Editor: Paidós Diagonales
Quedo a sus ordenes; gracias
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